A gastronomia argentina é uma das mais famosas do mundo, e um dos símbolos mais icônicos da culinária desse país é a grelha. Mas o que é exatamente a grelha argentina? Como ela se diferencia de outras grelhas ao redor do mundo? Vamos explorar tudo o que você precisa saber.
Origem da grelha argentina
Ela possui uma longa história que remonta aos gaúchos, os cowboys da Argentina. Durante o século 19, os gaúchos criaram uma técnica única de assar carne que se tornaria a base da culinária argentina moderna. Eles usavam uma grelha de metal simples, conhecida como “parrilla”, que era suspensa sobre um fogo aberto. A carne era colocada diretamente sobre as barras da grelha e virada com frequência para garantir que fosse cozida uniformemente.
Com o tempo, a técnica da grelha argentina se espalhou para outras regiões do país e se tornou um símbolo da culinária argentina. Atualmente, ela é uma das principais formas de preparar carne na Argentina e em outros países da América Latina.
Características
A grelha argentina é diferente de outras grelhas em várias maneiras. Em primeiro lugar, ela é geralmente feita de metal, com barras paralelas que formam uma grade. A carne é colocada diretamente sobre as barras, o que permite que o calor seja distribuído uniformemente e que a gordura escorra para fora da carne.
Outra característica distintiva é a técnica de cozimento. Nela a carne é cozida lentamente em fogo baixo, o que permite que os sabores se desenvolvam gradualmente e que a carne fique suculenta e macia. Ao contrário de outras grelhas que cozinham a carne em fogo alto e rápido, a grelha argentina é uma forma mais suave e sutil de preparar a carne.
Tipos de carne em que é usada no churrasco
Conhecida por sua ampla variedade de carnes, incluindo cortes que não são comuns em outros países. Um dos cortes mais populares na grelha argentina é a carne de vaca, especialmente a carne de bife, que é geralmente cortada grossa e suculenta. Outros cortes populares incluem a picanha, o fraldão e a costela.
Além da carne de vaca ela também é conhecida por seus cortes de carne de porco e cordeiro. A carne de porco geralmente é servida como costela, enquanto a carne de cordeiro é geralmente preparada como pernil ou costeleta.
Acompanhamentos mais utilizados no churrasco
A carne é o foco principal da grelha argentina, mas os acompanhamentos também são uma parte importante da refeição. Um dos acompanhamentos mais populares é o chimichurri, um molho feito com ervas frescas, alho, vinagre e azeite. A chimichurri é servida como um condimento para a carne, dando-lhe um sabor picante e refrescante.
Outro acompanhamento comum é a salada criolla, uma salada simples feita com cebola, tomate e pimentão, temperada com vinagre e azeite. Batatas assadas ou fritas, vegetais grelhados e pão fresco também são acompanhamentos populares.
Desfrute de uma refeição autêntica e deliciosa
A grelha argentina é uma técnica de cozimento de carne que se tornou um símbolo da culinária argentina. Com sua grelha de metal simples e a técnica de cozimento lento em fogo baixo, ela é uma forma suave e sutil de preparar carne, permitindo que os sabores se desenvolvam gradualmente e que a carne fique suculenta e macia.
Escolha os cortes certos, acenda o fogo adequadamente, deixe a carne cozinhar lentamente e sirva com acompanhamentos simples para uma refeição que certamente agradará a todos.
